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Gonge Mo Chuisle
Gonge Mo Chuisle

Gonge Mo Chuisle

Handwerk & Antike
€79,00
€150,48/l
Inklusive Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet.

Dieser Sake wird nach der alten Mizumoto-Methode aus der Muromachi-Zeit Japans gebraut – ein vollkommen natürlicher Prozess, bei dem keine kultivierte Hefe, keine zugesetzte Milchsäure und keine chemischen Zusatzstoffe verwendet werden. Die Gärung findet in traditionellen Holzfässern statt, wodurch ein reiner, ungefilterter und zusatzstofffreier Sake entsteht.

Angetrieben von der Kraft natürlicher Hefe, Milchsäurebakterien und unzähligen anderen Mikroorganismen, die in Harmonie zusammenwirken, durchläuft die Maische eine lange, langsame Gärung von über 150 Tagen und erreicht so eine volle und komplexe Reife.

Der verwendete Reis ist Tono Nr. 1, eine natürlich angebaute Sorte, die seit 2002 ohne Pestizide oder Düngemittel kultiviert wird. Seit mehr als zwei Jahrzehnten wird derselbe Boden durch den Rhythmus von Sonne, Wind, Regen und Schnee gepflegt – wodurch ein lebendiges Ökosystem entsteht, in dem Tiere, Insekten, Blumen und Bäume koexistieren. Der Reis wird geerntet und dann ein Jahr lang gereift, um seinen Charakter zu vertiefen, bevor er gebraut wird.

Von Anfang an stellten die Brauer die Konvention in Frage: Wenn Reis mit solcher Sorgfalt und Respekt vor der Natur angebaut wird, ist es dann wirklich notwendig, ihn zu polieren?

Lagertemperatur: 5°- 8°C

Trinktemperatur: 6° - 13° C

Präfektur: Iwate

Typ: Craft

Reissorte: Tono no.1

Alkoholgehalt: 12%

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Über Nondo Sake Brewery

Nondo ist eine Sake-Brauerei im nördlichen Teil Japans, in der Stadt Tono in der Präfektur Iwate. Nondo wurde 2011 gegründet und widmet sich der Erkundung des vollen Potenzials von Reis, indem es ohne Zusatzstoffe produziert und Reis auf eine Weise anbaut, die den Boden und die Umwelt respektiert.
Die Philosophie von Nondo zielt darauf ab, Reis nicht mehr nur als Nahrungsmittel zu konsumieren, sondern ihn als Getränk zu genießen. Sie legen Wert darauf, Reis mit natürlichen, pestizidfreien Anbaumethoden zu kultivieren, um sicherzustellen, dass ihre Produkte sowohl köstlich als auch sicher für den täglichen Gebrauch sind. Durch die Wertschätzung des Bodens und die Anwendung nachhaltiger Anbaumethoden will Nondo Reisgetränke herstellen, die schonend für den Körper und frei von Zusatzstoffen sind.
Nondo bietet eine Reihe traditioneller Getränke auf Reisbasis an, mit besonderem Schwerpunkt auf Doburoku, einem ungefilterten Sake, bei dem die festen Bestandteile des Reises erhalten bleiben, was zu einem reichhaltigen und strukturierten Getränk führt.

Auswahl und Import

Mehrmals im Jahr reisen wir durch Japan – wir gehen aus, verkosten und suchen nach Flaschen, die uns immer wieder begeistern. Wenn wir solche Sake finden, besuchen wir die Brauerei und beginnen den langsamen Prozess des Aufbaus einer vertrauensvollen Beziehung. Viele dieser Brauereien exportieren überhaupt nicht, sodass es Jahre dauern kann, bis wir ihren Sake nach Berlin bringen können.
Im Gegensatz zu traditionellen Importmodellen mit vielen Zwischenhändlern, pflegen wir eine direkte Verbindung und eine strenge Kühlkette bei 5 °C – von der Brauerei bis zu unserem Kühlkeller in Kreuzberg – um sicherzustellen, dass jede Flasche hier genau so schmeckt wie in Japan. Our Sake Club fungiert als Vertreter für jede Brauerei und sorgt dafür, dass ihr einzigartiger Geschmack, ihre Geschichte und ihre Vision mit Sorgfalt und Respekt von Japan zu unseren Gästen gelangen.

Karussell überspringen
Nur offline erhältlich

Amaneko

€69,00
€95,83/l
Nur offline erhältlich

Cosmos

€79,00
€109,72/l
Nur offline erhältlich

Earth

€89,00
€123,61/l
Nur offline erhältlich

Viridian

€99,00
€137,50/l
limited

Junmai Ginjo

Ab€45,00
€62,50/l
limited

Spark

€49,00
€98,00/l

Silver (Ori-garami-nama) 60%

€45,00
€62,50/l

Cola Sake

€20,00
€57,14/l

FAQ

Das hängt von der Sake-Sorte ab. Die meisten Sorten sollten innerhalb von ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen im Kühlschrank getrunken werden. Danach verlieren empfindliche Sorten wie Junmai Ginjō und Junmai Daiginjō schnell ihre fruchtigen, blumigen Aromen. Schäumender Sake sollte innerhalb von ein bis drei Tagen nach dem Öffnen getrunken werden, da er schnell seine Kohlensäure verliert.

Ja. Sake sollte immer im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 8 °C gelagert werden. Die Kühlung ist besonders wichtig für Nama-Zake und um die delikate Frische von Ginjō-Sake zu bewahren. Warme Temperaturen beschleunigen die Oxidation und den Verderb.

Genießt Sake, solange er frisch ist! Die meisten Sake-Sorten sollten innerhalb eines Jahres nach Verlassen der Brauerei getrunken werden. Insbesondere Nama-Zake neigt dazu, bereits nach wenigen Monaten seinen lebendigen Charakter zu verlieren. Ginjō-Sorten sind in der Regel weniger lange haltbar als Honjōzō- und Junmai-Sorten und sollten innerhalb von etwa zehn Monaten getrunken werden.

Sake hat im Allgemeinen einen höheren Alkoholgehalt als Bier oder Wein und liegt zwischen 12 % und 18 % ABV. Der Durchschnitt liegt bei etwa 14,5 %.

Ja. Unser strenger Kühlketten-Importprozess ist unerlässlich. Der gesamte Sake wird unter strenger Qualitätskontrolle direkt von den Brauereien in Japan verschickt. Er wird in Kühlcontainern von Yokohama nach Hamburg transportiert und bis nach Berlin sorgfältig behandelt, wo er in unserem temperaturkontrollierten Keller gelagert wird.

Ja. In unserem Sake Club bieten wir geführte Verkostungen an, um die große Vielfalt an Aromen, Geschmacksrichtungen und Stilen zu entdecken. Während der Öffnungszeiten können Gäste unseren klassischen Sake-Flight probieren – eine Verkostung von drei verschiedenen Sake-Sorten. Wir bieten auch saisonale und beliebte Sorten im Glas an. Wenn Sie sich in einen bestimmten Sake verlieben (was oft vorkommt!), könnt ihr eine Flasche kaufen und sie vor Ort genießen oder mit nach Hause nehmen.

Ja. Wir arbeiten mit den lokalen Kreuzberger Restaurants Zum Heiligen Teufel und Merold zusammen, um eine abgestimmte Auswahl an kleinen Häppchen anzubieten, die zu unserem Sake passen und dessen Vielseitigkeit unterstreichen.

Ja. Für Anfragen zu privaten Veranstaltungen kontaktiere uns bitte unter info@oursake.club .

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Über OUR SAKE CLUB

Wir möchten unsere Sake nicht nur Berlinern sondern auch darüber hinaus zugänglich machen. Wir versenden mit DHL innerhalb Deutschlands und in die gesamte Europäische Union, wobei der Versand der Bestellung in der Regel innerhalb von zwei Werktagen erfolgt. Wer in Berlin wohnt, kann seine Flasche während unserer Öffnungszeiten direkt bei uns abholen. Jede versandte Bestellung kann mit einer DHL Sendungsverfolgungsnummer nachvollzogen werden. Im seltenen Fall eines Verlusts oder einer Beschädigung erstatten wir den vollen Kaufpreis.

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