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Kan Shiori
Kan Shiori
Kan Shiori
Kan Shiori

Kan Shiori

Ätherisch
€179,00
Inklusive Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet.

Dieser Sake wird aus lokal angebautem Bio-Reis der Sorte Yamada Nishiki und reinem Grundwasser aus dem Manjigawa-Fluss gebraut und verkörpert natürliche Harmonie und Raffinesse. Sein Duft ist zart und flüchtig,  ein Hauch von Osmanthusblüten, der die Sinne umschmeichelt. Eine weiche, elegante Süße entfaltet sich anmutig, perfekt ausbalanciert durch eine erdige Tiefe, die ihn in der stillen Kraft der Natur verankert.
Kan-Shiori ist ein Sake für feierliche Momente oder nachdenkliche Genussmomente, der zum Nachdenken und zur Ruhe einlädt.
Der Name ist inspiriert vom Engi-shiki, einem Text aus dem 10. Jahrhundert, der alte Hofrituale aufzeichnet und eine Braumethode namens Shiori beschreibt. Shiori hat die gleiche Aussprache wie das japanische Wort für „Lesezeichen” (栞) und erinnert an die Pause zwischen den Seiten – einen sanften Moment der Stille und Wertschätzung. Kan-Shiori – „süßes Lesezeichen“ – ist eine Hommage an jene ruhigen, zeitlosen Zwischenspiele, in denen Süße und Kontemplation aufeinandertreffen.

Lagertemperatur: 5°- 8°C

Trinktemperatur: 6° - 13° C

Präfektur: Hyogo

Typ: Kijoshu

Reissorte: Yamada Nishiki

Alkoholgehalt: 16%

Pairs well with

FAQ

Das hängt von der Sake-Sorte ab. Die meisten Sorten sollten innerhalb von ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen im Kühlschrank getrunken werden. Danach verlieren empfindliche Sorten wie Junmai Ginjō und Junmai Daiginjō schnell ihre fruchtigen, blumigen Aromen. Schäumender Sake sollte innerhalb von ein bis drei Tagen nach dem Öffnen getrunken werden, da er schnell seine Kohlensäure verliert.

Ja. Sake sollte immer im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 8 °C gelagert werden. Die Kühlung ist besonders wichtig für Nama-Zake und um die delikate Frische von Ginjō-Sake zu bewahren. Warme Temperaturen beschleunigen die Oxidation und den Verderb.

Genießt Sake, solange er frisch ist! Die meisten Sake-Sorten sollten innerhalb eines Jahres nach Verlassen der Brauerei getrunken werden. Insbesondere Nama-Zake neigt dazu, bereits nach wenigen Monaten seinen lebendigen Charakter zu verlieren. Ginjō-Sorten sind in der Regel weniger lange haltbar als Honjōzō- und Junmai-Sorten und sollten innerhalb von etwa zehn Monaten getrunken werden.

Sake hat im Allgemeinen einen höheren Alkoholgehalt als Bier oder Wein und liegt zwischen 12 % und 18 % ABV. Der Durchschnitt liegt bei etwa 14,5 %.

Ja. Unser strenger Kühlketten-Importprozess ist unerlässlich. Der gesamte Sake wird unter strenger Qualitätskontrolle direkt von den Brauereien in Japan verschickt. Er wird in Kühlcontainern von Yokohama nach Hamburg transportiert und bis nach Berlin sorgfältig behandelt, wo er in unserem temperaturkontrollierten Keller gelagert wird.

Ja. In unserem Sake Club bieten wir geführte Verkostungen an, um die große Vielfalt an Aromen, Geschmacksrichtungen und Stilen zu entdecken. Während der Öffnungszeiten können Gäste unseren klassischen Sake-Flight probieren – eine Verkostung von drei verschiedenen Sake-Sorten. Wir bieten auch saisonale und beliebte Sorten im Glas an. Wenn Sie sich in einen bestimmten Sake verlieben (was oft vorkommt!), könnt ihr eine Flasche kaufen und sie vor Ort genießen oder mit nach Hause nehmen.

Ja. Wir arbeiten mit den lokalen Kreuzberger Restaurants Zum Heiligen Teufel und Merold zusammen, um eine abgestimmte Auswahl an kleinen Häppchen anzubieten, die zu unserem Sake passen und dessen Vielseitigkeit unterstreichen.

Ja. Für Anfragen zu privaten Veranstaltungen kontaktiere uns bitte unter info@oursake.club .