Yucho Shuzo ist eine angesehene Sake-Brauerei in Gose City, Präfektur Nara, Japan. Sie wurde 1719 gegründet und stellt seit über 300 Jahren Sake in einer Region her, die oft als Geburtsort des verfeinerten Sake gilt. Yoshihiko Yamamoto ist der 13. Brauer in der Familie und verfügt über ein tiefes Wissen über die Geschichte und Techniken des Brauens, das er nutzt, um neue Verfahren für das Handwerk zu entwickeln. Die Brauerei liegt inmitten von hohen Bergen, rauschenden Wasserfällen und unberührten Flüssen, was eine ideale Umgebung für die Sake-Produktion schafft.

Yucho Shuzo verwendet Quellwasser aus dem Berg Kongō, der zwischen Nara und Osaka liegt, und das aus zwei Tiefbrunnen auf dem Grundstück des Unternehmens gewonnen wird. Dieses Wasser ist besonders hart und reich an Mineralien, was dem Sake einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Brauerei ist für ihre innovative Kaze no Mori-Reihe („Wind des Waldes“) bekannt, die 1998 vom Braumeister der 12. Generation, Chobei Yamamoto, eingeführt wurde. Diese Produktlinie legt den Schwerpunkt auf Regionalität und Frische und bietet ungefilterte, nicht pasteurisierte und unverdünnte Sakes, die die Essenz frisch gepressten Sakes einfangen. Herr Yamamoto vergleicht den lebhaften Charakter des Windes mit dem seines Sakes, der eine leichte Spritzigkeit und ein frisches, aber dennoch reiches und komplexes Profil aufweist.

Sake von Yucho Shuzo, est. 1719