Wakakoma Shuzo wurde 1860 gegründet und ist die älteste Sake-Brauerei in Oyama City, Präfektur Tochigi, Japan. Die historische Kura (Brauerei) der Brauerei wurde als nationales materielles Kulturgut anerkannt, was ihre kulturelle Bedeutung unterstreicht. Yukihiro Kashiwase, der in der sechsten Generation in der Brauerei tätig ist, kehrte nach seiner Ausbildung in der berühmten Sake-Brauerei Yucho Shuzo in der Präfektur Nara in die Brauerei zurück und brachte die Marke Wakakoma auf den Markt.
Wakakoma Shuzo liegt in der Nähe des Omoigawa-Flusses und profitiert von den unterirdischen Wasservorkommen des Nikko-Gebirges. Diese unberührten Wasserquellen werden zur Herstellung von hochwertigem Sake genutzt.

Die umliegenden Reisfelder tragen zur ruhigen Umgebung der Brauerei bei und verstärken die traditionelle Atmosphäre der Sake-Herstellung. Zu den Flaggschiff-Marken der Brauerei gehören „Wakakoma“ mit einem jungen Pferd auf dem Etikett, das für Vitalität steht, und „Kanetamaru“. Diese Sakes werden nach traditionellen Methoden in der historischen Kura hergestellt, wodurch die Authentizität und das Erbe ihrer Produkte bewahrt werden. In den letzten Jahren hat Wakakoma Shuzo Tradition und Moderne in Einklang gebracht, indem nach und nach neue Technologien wie Kühlsysteme eingeführt wurden, um die Produktion zu steigern und gleichzeitig den historischen Charme der Brauerei zu bewahren. Diese Mischung aus Alt und Neu hat sie zu einem beliebten Ziel für Sake-Liebhaber gemacht. Wakakoma Shuzo braut eine Vielzahl von Sakes, insbesondere Namasake (nicht pasteurisierter Sake), der für seinen reichen Geschmack besonders geschätzt wird.

Sake von Wakakoma Shuzo