Kasu Sansho Lemonade ist ein einzigartiger Sake aus Haccoba, der traditionelle Brautechniken mit innovativen Zutaten kombiniert. Dieser Sake wird durch die Fermentierung von Reis zusammen mit dem Trub einer Sansho-Limonade (japanischer Pfeffer) hergestellt, die ursprünglich vom Restaurant TANIGAKI in der Region Tajima in der Präfektur Hyogo hergestellt wurde. Die Sansho-Limonade, die aus dem lokal angebauten Asakura Sansho hergestellt wird, verleiht dem Sake ein erfrischendes und würziges Aroma. Beim Brauen wird grüner Kardamom hinzugefügt, der die aromatische Komplexität des Getränks verstärkt. Das Ergebnis ist ein Sake mit einer angenehmen Säure aus dem Koji, ergänzt durch die pikanten Noten von Sansho und die Wärme von Kardamom. Dieses vielseitige Getränk kann gekühlt, erwärmt, auf Eis oder sogar mit Soda gemischt genossen werden. Die „Kasu“-Serie spiegelt das Engagement von Haccoba für Nachhaltigkeit und Kreativität wider, indem Rohstoffe wie Hefe in neue, wertschöpfende Produkte umgewandelt werden. Dieser Ansatz entspricht dem Konzept der „Bricolage“, bei dem verfügbare Materialien auf innovative Weise neu verwendet werden, was die traditionelle Wahrnehmung von „Kasu“ (Sake-Trub) in Frage stellt. Für einen optimalen Genuss wird empfohlen, Kasu Sansho Lemonade gekühlt zu lagern und entweder gekühlt oder erwärmt zu konsumieren. Durch das Erwärmen des Sakes wird das blumige Aroma des Kardamoms verstärkt, sodass er hervorragend zu würzigen Gerichten oder umami-reichen Speisen wie Oden passt.