Obata Shuzo ist eine Sake-Brauerei in Familienbesitz auf der Insel Sado in der Präfektur Niigata, Japan. Die 1892 von Yososaku Obata gegründete Brauerei widmet sich seit über einem Jahrhundert der Herstellung von hochwertigem Sake. Der Kura ist von zwei großen Bergen umgeben, die einen schnelleren Abfluss des Regens bewirken und die meisten der enthaltenen Mineralien herausziehen. Dadurch ist das Wasser, das zum Sakebrauen verwendet wird, weich und sanft. Die Philosophie des Unternehmens besteht darin, vier Schätze miteinander in Einklang zu bringen: den Reis, das Wasser, die Brauer und die lokale Umgebung der Insel Sado.
Obata Shuzo stellt Sake unter dem Markennamen Manotsuru her. Die Brauerei arbeitet mit örtlichen Landwirten zusammen, um eine umweltfreundliche Landwirtschaft zu fördern und so zur Erhaltung der Artenvielfalt auf der Insel Sado beizutragen. Ein Beispiel für dieses Engagement ist ihre Beteiligung an der Schaffung von Lebensräumen für den gefährdeten Japanischen Schopfibis (Toki), ein Symbol der Insel.
In den letzten Jahren hat Obata Shuzo Sake in den Tunneln der historischen Sado-Goldmine reifen lassen, wobei die konstante Temperatur und die lichtfreie Umgebung der Mine genutzt wurden, um einzigartige Geschmacksprofile zu entwickeln. Dieser innovative Ansatz unterstreicht das Engagement der Brauerei, Tradition und Experimentierfreude miteinander zu verbinden. Durch ihr Engagement für Handwerkskunst, Umweltschutz und Innovation produziert Obata Shuzo weiterhin Sake, der das reiche Erbe und die natürliche Schönheit der Insel Sado verkörpert.