Die 1832 gegründete Tatenokawa Sake Brewery hat ihren Sitz in Sakata City in der japanischen Präfektur Yamagata. Im Jahr 2010 war sie die erste Brauerei in Yamagata, die ausschließlich Junmai Daiginjo Sake, die höchste Sake-Qualitätsstufe, herstellte, und demonstrierte damit ihr unerschütterliches Engagement für Qualität und Exzellenz.
Die Brauerei wird von Sato Jumpei, dem Braumeister in sechster Generation, geleitet, der eine „100-Jahres-Vision“ formuliert hat, die darauf abzielt, Tatenokawa in die Reihen der weltweit führenden Sake-Produzenten zu bringen. Diese Vision umfasst Pionierleistungen wie das Erreichen eines Polierverhältnisses von 1 % Reis mit ihrem „Komyo“-Sake, eine Leistung, die ihr Engagement für Innovation unter Beweis stellt.

Tatenokawa profitiert von den natürlichen Ressourcen der Shonai-Region und verwendet das reine Wasser aus den umliegenden Bergen und Reis aus der Region, insbesondere die Sorte Dewasansan. Diese Integration lokaler Zutaten trägt zum unverwechselbaren Charakter ihres Sakes bei. Tatenokawas unerschütterlicher Fokus auf Junmai Daiginjo-Sake und sein Streben nach Perfektion haben seinen Ruf als angesehene und zukunftsorientierte Brauerei in der Sake-Branche gefestigt.

Sake von Tatenokawa, est. 1855