Die Miyake Sake Brewery, ein historischer Sake-Produzent mit Sitz in Kasai City, Präfektur Hyogo, Japan, wurde 1819 von Saijiro Miyake gegründet. Die Brauerei ist für ihre traditionellen Sake-Herstellungsmethoden und ihr Engagement für Qualität bekannt. Das Gebiet liegt im Norden des Rokkō-Gebirges und umfasst drei Dörfer, die historisch für den Anbau einer besonderen Sake-Reissorte bekannt sind. Die Miyake Sake Brewery setzt diese Tradition fort, indem sie ausschließlich Yamada Nishiki-Reis von lokalen Bauern bezieht und dabei einen terroir-orientierten Ansatz verfolgt, der die einzigartigen Eigenschaften des Bodens und des Klimas der Region widerspiegelt.

Die Brauerei nutzt Grundwasser aus dem Manganji-Fluss, der durch die Region fließt, und stellt so sicher, dass sowohl der Reis als auch das Wasser, das in der Produktion verwendet wird, aus der Region stammen. Diese Praxis verbessert die Reinheit und Einzigartigkeit ihres Sakes und entspricht dem traditionellen Konzept des „Terroirs“, das in der Weinproduktion zu finden ist. Die Flaggschiffmarke der Miyake Sake Brewery ist Kikunihon, wobei ihr Markenzeichen QA ist, ein Sake, der mit einer sorgfältigen Beutelpress-Technik hergestellt wird, die die Reinheit bewahrt und die Bitterkeit minimiert.

Sake von Q/A Miyake Shuzo