Nondo Sake Brewery

Nondo ist eine Sake-Brauerei im nördlichen Teil Japans, in der Stadt Tono in der Präfektur Iwate. Nondo wurde 2011 gegründet und widmet sich der Erkundung des vollen Potenzials von Reis, indem es ohne Zusatzstoffe produziert und Reis auf eine Weise anbaut, die den Boden und die Umwelt respektiert.
Die Philosophie von Nondo zielt darauf ab, Reis nicht mehr nur als Nahrungsmittel zu konsumieren, sondern ihn als Getränk zu genießen. Sie legen Wert darauf, Reis mit natürlichen, pestizidfreien Anbaumethoden zu kultivieren, um sicherzustellen, dass ihre Produkte sowohl köstlich als auch sicher für den täglichen Gebrauch sind. Durch die Wertschätzung des Bodens und die Anwendung nachhaltiger Anbaumethoden will Nondo Reisgetränke herstellen, die schonend für den Körper und frei von Zusatzstoffen sind.
Nondo bietet eine Reihe traditioneller Getränke auf Reisbasis an, mit besonderem Schwerpunkt auf Doburoku, einem ungefilterten Sake, bei dem die festen Bestandteile des Reises erhalten bleiben, was zu einem reichhaltigen und strukturierten Getränk führt.

Tono City ist Japans erste ausgewiesene „Doburoku-Sonderzone“, ein Status, der die traditionelle Doburoku-Kultur in der Region wiederbelebt hat. Diese Auszeichnung erlaubt es den örtlichen Bauern und Brauern, Doburoku freier zu produzieren und zu verkaufen, was Innovationen fördert und das kulturelle Erbe bewahrt. Nondo hat sich in diesem Rahmen zu einer repräsentativen Marke entwickelt, die das Bekenntnis der Region zu traditionellen Brauereimethoden verkörpert und gleichzeitig Innovationen zulässt.
Unter der Leitung des Gründers Kyotaro Sasaki hat sich Nondo über ein Jahrzehnt lang der Verfeinerung seiner Brautechniken gewidmet, mit dem Ziel, Doburoku von einem rustikalen, robusten Getränk zu einem anspruchsvollen und nuancierten Getränk zu machen. Dieses Engagement für Innovation zeigt sich in ihrem vielfältigen Produktangebot und ihren experimentellen Ansätzen, wie z. B. der Einbeziehung einzigartiger Reissorten und Fermentationsmethoden. Ihre Bemühungen haben in der Sake-Gemeinschaft Aufmerksamkeit und Anerkennung erregt und Nondo als Pionier bei der Neuinterpretation traditioneller japanischer Reisgetränke positioniert.
Durch sein Engagement für den natürlichen Anbau, traditionelle Brautechniken und innovative Verfahren ehrt und fördert Nondo Co., Ltd. weiterhin das reiche kulturelle Erbe des Doburoku und bietet den Verbrauchern ein einzigartiges und authentisches Geschmackserlebnis, das im Herzen von Tono City verwurzelt ist.