Die Nagai Sake Brauerei wurde 1886 gegründet, als Shoji Nagai ein bergiges Land mit einer natürlichen Quelle reinen Wassers entdeckte, das sich ideal zum Sakebrauen eignete. Bis heute befindet sich die Brauerei in dem Dorf Kawaba in der nördlichen Präfektur Gunma, umgeben von Reisfeldern, sanften Hügeln und üppigen Wäldern. Die Weichheit und Reinheit des örtlichen natürlichen Quellwassers ist charakteristisch für Nagai Sake. Seit der Einführung der Marke MIZUBASHO im Jahr 1992 konzentriert sich die Brauerei darauf, durch die Kombination traditioneller, handwerklicher Brauverfahren und moderner Technologie einen äußerst raffinierten und eleganten Premium-Sake herzustellen. Auf dieser Suche bezieht der derzeitige Präsident Noriyoshi Nagai die örtliche Gemeinde und die Reisbauern mit ein, um Traditionen und Handwerkskunst zu unterstützen und fortzuführen.

Herr Nagai verbrachte viele Jahre damit, auf dem Weingut Salon in Frankreich mehr über Champagner und dessen Herstellung zu lernen und kehrte mit diesem Wissen nach Japan zurück, um seinen eigenen Sake MIZUBASHO PURE zu brauen. Er ist außerdem Gründer und stellvertretender Direktor der Japan Awasake Association, die die Qualitätsstandards für Sake mit Kohlensäure in ganz Japan definiert und verwaltet.

Sake von Nagai Shuzo, est. 1886