Matsuzaki Shuzoten, gegründet 1892, ist eine traditionelle Sake-Brauerei im Dorf Tenei, Bezirk Iwase, Präfektur Fukushima, Japan. Die Brauerei befindet sich in einer ruhigen Umgebung, die ein ideales Umfeld für die Sake-Produktion bietet. Die Flaggschiffmarke der Brauerei, „Hirotogawa“, leitet ihren Namen von der historischen Bezeichnung des örtlichen Shakadō-Flusses ab. Die Kura legt großen Wert auf die Verwendung hochwertiger Zutaten, darunter mineralhaltiges Brunnenwasser aus dem Untergrund und den in der Präfektur Fukushima angebauten Premium-Sake-Reis „Yume no Ka“. Das Ergebnis dieses Engagements ist ein Sake, der den Eigengeschmack des Reises hervorhebt. Das Engagement von Matsuzaki Shuzoten für Qualität und Tradition zeigt sich seit über einem Jahrhundert in der sorgfältigen Herstellung der Hirotogawa-Sake-Linie, die das reiche Erbe Fukushimas widerspiegelt.

Die Brauerei wurde bei dem verheerenden Erdbeben und Tsunami im Jahr 2011 schwer beschädigt. Nicht nur die Gebäude wurden durch die Katastrophe in Mitleidenschaft gezogen, auch der langjährige Braumeister ging verloren. Da es niemanden gab, der die Leitung übernehmen konnte, übernahm Hiroyuki Matsuzaki die Verantwortung und nahm an einem Universitätsprogramm teil, um das Handwerk zu erlernen. Jetzt führt er die Familienbrauerei in der sechsten Generation und hat es sich zur Aufgabe gemacht, den bestmöglichen Sake für die Gemeinschaft zu brauen, die die Brauerei in den Jahren der Not unterstützt hat, und seine Mission der Wiederbelebung zu erfüllen.

Sake von Matsuzaki Shuzo