Matsumoto Shuzo ist ein historischer Sake-Hersteller mit Sitz im Bezirk Fushimi in Kyoto, einer Gegend, die für ihr reines Grundwasser bekannt ist, das sich ideal für die Sake-Herstellung eignet. Die Ursprünge der Brauerei gehen auf das Jahr 1791 zurück, als Jihei Matsumoto die Brauerei im Stadtteil Higashiyama in Kyoto gründete. Auf der Suche nach besseren Wasserquellen zog die Brauerei 1922 an ihren heutigen Standort in Fushimi um.
Im Mittelpunkt der Geschäftstätigkeit von Matsumoto Shuzo steht der tiefe Respekt vor der reichen Esskultur Kyotos und das Engagement für die Bewahrung lokaler Traditionen. Die Brauerei legt besonderen Wert auf die Verwendung hochwertiger Reissorten, insbesondere Yamada Nishiki aus der Region Tojo in der Präfektur Hyogo und Gohyakumangoku aus der Präfektur Toyama. Der Brauprozess erfolgt überwiegend manuell, wodurch eine sorgfältige Beachtung jedes einzelnen Brauschritts gewährleistet wird. Das Wasser für die Sake-Herstellung stammt aus den unterirdischen Quellen der Momoyama-Berge und trägt zu den unverwechselbaren und raffinierten Aromen des Sakes bei.

Die architektonische Struktur der Brauerei verweist auf das Design der Taisho-Ära, einschließlich eines Lagerhauses aus rotem Backstein und eines achteckigen Schornsteins. Diese Gebäude wurden sowohl als Erbe der industriellen Modernisierung als auch als materielles Kulturgut Japans ausgezeichnet.Derzeit wird die Brauerei von Soichiro Matsumoto geführt, der 11. Generation der Matsumoto-Familie. Mit seiner Erfahrung bei Honda Motor und in der Förderung der Formel 1 bringt er eine einzigartige Perspektive in die Brauerei ein. Unter seiner Führung ehrt Matsumoto Shuzo weiterhin sein reiches Erbe und setzt gleichzeitig auf Innovation, mit dem Ziel, die Menschen durch die Kunst des Sake-Brauens mit den Segnungen der Natur zu verbinden.

Sake von Matsumoto Sake Brewery