Kuramoto Shuzo ist eine familiengeführte Sake-Brauerei im Gebiet Tsuge Hayama-cho in der Stadt Nara, Präfektur Nara, Japan. Die 1871 gegründete Brauerei stellt seit über 150 Jahren am selben Standort Sake her und verbindet dabei traditionelle Methoden mit modernen Techniken. Kura liegt etwa 25 Kilometer vom Zentrum der Stadt Nara entfernt in einer ruhigen, bergigen Region. Diese ruhige Umgebung bietet ein ideales Umfeld für die Sake-Produktion und verfügt über unberührte natürliche Ressourcen, die für das Brauen unerlässlich sind.

Die Brauerei wird derzeit von Takashi Kuramoto, dem Direktor und Braumeister in siebter Generation, geleitet. Nachdem er sein Studium an einer landwirtschaftlichen Universität abgeschlossen und Erfahrungen in anderen Unternehmen gesammelt hatte, kehrte Herr Kuramoto in den Familienbetrieb zurück. Er legt großen Wert auf die Fermentationszeit des Reises, da er der Meinung ist, dass diese Zeit entscheidend ist, um einen raffinierten und sanften Geschmack in seinem Sake zu erzielen. Kuramoto Shuzo ist für sein Engagement für traditionelle Sake-Brauverfahren bekannt. Die Brauerei arbeitet bei der Herstellung von Bodaimoto"-Sake mit dem Shoryakuji-Tempel zusammen, der als Geburtsort des raffinierten Sake gilt. Bei dieser Methode werden Milchsäurebakterien auf natürliche Weise kultiviert - eine Technik, die Jahrhunderte alt ist und zu den einzigartigen Eigenschaften des Sake beiträgt. Ein Schlüsselelement der Sake-Produktion bei Kuramoto Shuzo ist die Verwendung von hochwertigem, natürlichem Wasser, das aus den umliegenden Bergen stammt. Dieses reine Wasser ist für den unverwechselbaren und raffinierten Sake-Geschmack der Brauerei unerlässlich.

Sake von Kuramoto Shuzo