Ine to Agave ist eine Craft-Sake-Brauerei, die im Herbst 2021 in Oga City, Präfektur Akita, Japan, gegründet wurde. Die Brauerei ist in einem renovierten Gebäude untergebracht, das früher ein Bahnhof war, wobei die historische Architektur und der Charakter des Gebäudes erhalten blieben. Gegründet wurde sie von Shuhei Okazumi, der 2014 nach Akita zog, um für die Aramasa-Brauerei zu arbeiten. Ine to Agave verkörpert ein tiefes Engagement für die lokale Gemeinschaft und Kultur. Die Philosophie der Brauerei, „das Terroir von Oga zu brauen“, spiegelt das Bestreben wider, die Essenz der Region in jeder Flasche einzufangen. Dieser Ansatz beinhaltet eine enge Zusammenarbeit mit den lokalen Traditionen, Zutaten und Menschen, um einzigartige und authentische Sake-Angebote zu produzieren. In Japan ist die Herstellung von traditionellem Sake stark reglementiert, und neue Braulizenzen für den Inlandsverkauf werden in der Regel nicht erteilt. Eine Gesetzesänderung im April 2020 erlaubt es jedoch neuen Marktteilnehmern, Sake ausschließlich für den Exportmarkt zu produzieren.

Ine to Agave nutzt diese Bestimmung, um Sake für den internationalen Markt herzustellen und innovative Geschmacksrichtungen durch die Verwendung lokaler und einzigartiger Zutaten wie Agave, Hopfen, Äpfel, Trauben, Matcha, Honig und Kaffee einzuführen. Neben der Sake-Produktion ist Ine to Agave aktiv an Initiativen zur Entwicklung der Gemeinde beteiligt, die auf die Wiederbelebung der Oga-Halbinsel abzielen. Zu ihren Bemühungen gehören die Schaffung von Arbeitsplätzen, das Eintreten für Reformen bei der Sake-Lizenzierung und die Förderung einer lebendigen Sake-Kultur. Die Brauerei hat die Absicht, Oga in ein renommiertes Sake-Ziel zu verwandeln, das Besucher und Liebhaber aus der ganzen Welt anlockt.

Sake von Ine to Agave