haccoba ist eine moderne Sake-Brauerei, die im Februar 2021 im Stadtteil Odaka der Stadt Minamisoma, Präfektur Fukushima, Japan gegründet wurde. Die Brauerei ist in einem renovierten traditionellen Haus untergebracht und symbolisiert damit die Verbindung von moderner Innovation mit klassischer Ästhetik. Der Gründer, Taisuke Sato, zog 2020 aus Tokio nach Fukushima mit der Vision, die Sake-Herstellung zu revolutionieren. haccoba greift auf traditionelle japanische Brautechniken zurück, integriert jedoch unkonventionelle Zutaten wie Bierhopfen und überschreitet bewusst die Grenzen zwischen verschiedenen alkoholischen Getränken. Dieser Ansatz verkörpert eine freie und ungezwungene Brauphilosophie, mit dem Ziel, Sake zu kreieren, der ein vielfältiges Publikum anspricht.

Direkt neben der Produktionsstätte befindet sich ein Brewpub, der als Gemeinschaftsraum dient. Hier können Besucher frisch gebrauten Sake genießen und Einblicke in den Brauprozess gewinnen. Dieses Konzept fördert den Austausch zwischen der Brauerei und der lokalen Bevölkerung und trägt aktiv zur kulturellen Wiederbelebung des Stadtteils Odaka bei. Durch innovative Praktiken und starkes gesellschaftliches Engagement steht haccoba exemplarisch für einen modernen Zugang zur Sake-Herstellung – im Einklang mit traditionellen Methoden, aber offen für Kreativität und regionale Erneuerung.

Sake von Haccoba