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Hop Sake
Hop Sake

Hop Sake

Süß mit scharfer Säure
€45,00
€62,50/l
Inklusive Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet.

Shokuu Hoppe ist ein einzigartiger Sake, der traditionelle Brautechniken mit dem Aufguss von Citra-Hopfen verbindet. Diese innovative Mischung führt ein zitrusbetontes Geschmacksprofil ein, während die Essenz des klassischen Sake erhalten bleibt.
Der Name „Hoppe“ leitet sich von „HOP SAKE“ ab und wird durch die verspielte Abbildung eines Fuchses auf dem Etikett ergänzt. In der japanischen Folklore dient der Fuchs als Bote der Reisfeldgottheit und symbolisiert die harmonische Verschmelzung von Sake und Hopfen in dieser Kreation. „Shokuu Hoppe“ wird mit gelbem Standard-Koji und Niigata G9-Hefe bei niedrigen Temperaturen gebraut und durchläuft einen sorgfältigen Gärungsprozess. Durch die Zugabe von Citra-Hopfen entstehen Aromen, die an Zitrusfrüchte erinnern, was zu einem frischen, bittersüßen und subtil süßen Geschmacksprofil mit einem duftenden Zitrus-Nachgeschmack führt. Bemerkenswert ist, dass dieser ungefilterte Sake eine hellrosa bis violette Färbung aufweist, die auf die aus dem Hopfen gewonnenen Polyphenole zurückzuführen ist.

Lagertemperatur: 5° - 8°C

Trinktemperatur: 6° - 13° C

Präfektur: Niigata

Typ: Junmai

Reissorte: Gohyakumangoku

Alkoholgehalt: 15,0%

Poliergrad: 70%

Pairs well with

Über Lagoon Brewery

Im nördlichen Teil der Präfektur Niigata befindet sich eine Lagune, die als „Fukushima-Lagune“ bekannt ist. Die Lagune spiegelt die majestätische fünfköpfige Gebirgskette auf ihrer Oberfläche wider und bietet ein malerisches Ufer, das die natürliche Schönheit Japans zu allen Jahreszeiten bewahrt. Die Lagune wurde als einer der „100 besten natürlichen Pflanzenlebensräume Japans“ anerkannt und dient als lebenswichtiges Ökosystem, das verschiedenen Wildtierarten einen Zufluchtsort bietet. Er gilt als Japans erster Standort für weiße Kraniche.
Im Jahr 2021 wurde an den Ufern der Fukushimagata-Lagune eine kleine Sake-Brauerei errichtet. In der Vergangenheit war es aufgrund strenger gesetzlicher Vorschriften fast unmöglich, eine neue Lizenz für die Sake-Herstellung zu erhalten. Um in die Sake-Industrie einzusteigen, musste in der Regel eine bestehende Brauerei erworben werden, was mit erheblichen finanziellen und logistischen Herausforderungen verbunden war. Infolgedessen gab es in der Branche nur sehr wenige Neueinsteiger, was Bedenken hinsichtlich ihrer langfristigen Nachhaltigkeit aufkommen ließ.

Auswahl und Import

Mehrmals im Jahr reisen wir durch Japan – wir gehen aus, verkosten und suchen nach Flaschen, die uns immer wieder begeistern. Wenn wir solche Sake finden, besuchen wir die Brauerei und beginnen den langsamen Prozess des Aufbaus einer vertrauensvollen Beziehung. Viele dieser Brauereien exportieren überhaupt nicht, sodass es Jahre dauern kann, bis wir ihren Sake nach Berlin bringen können.
Im Gegensatz zu traditionellen Importmodellen mit vielen Zwischenhändlern, pflegen wir eine direkte Verbindung und eine strenge Kühlkette bei 5 °C – von der Brauerei bis zu unserem Kühlkeller in Kreuzberg – um sicherzustellen, dass jede Flasche hier genau so schmeckt wie in Japan. Our Sake Club fungiert als Vertreter für jede Brauerei und sorgt dafür, dass ihr einzigartiger Geschmack, ihre Geschichte und ihre Vision mit Sorgfalt und Respekt von Japan zu unseren Gästen gelangen.

Karussell überspringen

Spark

€49,00
€98,00/l

ENTER Sake Black

€29,00
€40,28/l

Tsuruume Yuzu

Ab€33,00
€45,83/l

Akabu Junmai Ginjo

€44,00
€61,11/l

ENTER Sake Gold

€49,00
€68,06/l

Mizubasho Pure

Ab€45,00
€125,00/l

Kid Junmai Ginjo

Ab€31,00
€43,06/l

Cola Sake

€20,00
€57,14/l

FAQ

Das hängt von der Sake-Sorte ab. Die meisten Sorten sollten innerhalb von ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen im Kühlschrank getrunken werden. Danach verlieren empfindliche Sorten wie Junmai Ginjō und Junmai Daiginjō schnell ihre fruchtigen, blumigen Aromen. Schäumender Sake sollte innerhalb von ein bis drei Tagen nach dem Öffnen getrunken werden, da er schnell seine Kohlensäure verliert.

Ja. Sake sollte immer im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 8 °C gelagert werden. Die Kühlung ist besonders wichtig für Nama-Zake und um die delikate Frische von Ginjō-Sake zu bewahren. Warme Temperaturen beschleunigen die Oxidation und den Verderb.

Genießt Sake, solange er frisch ist! Die meisten Sake-Sorten sollten innerhalb eines Jahres nach Verlassen der Brauerei getrunken werden. Insbesondere Nama-Zake neigt dazu, bereits nach wenigen Monaten seinen lebendigen Charakter zu verlieren. Ginjō-Sorten sind in der Regel weniger lange haltbar als Honjōzō- und Junmai-Sorten und sollten innerhalb von etwa zehn Monaten getrunken werden.

Sake hat im Allgemeinen einen höheren Alkoholgehalt als Bier oder Wein und liegt zwischen 12 % und 18 % ABV. Der Durchschnitt liegt bei etwa 14,5 %.

Ja. Unser strenger Kühlketten-Importprozess ist unerlässlich. Der gesamte Sake wird unter strenger Qualitätskontrolle direkt von den Brauereien in Japan verschickt. Er wird in Kühlcontainern von Yokohama nach Hamburg transportiert und bis nach Berlin sorgfältig behandelt, wo er in unserem temperaturkontrollierten Keller gelagert wird.

Ja. In unserem Sake Club bieten wir geführte Verkostungen an, um die große Vielfalt an Aromen, Geschmacksrichtungen und Stilen zu entdecken. Während der Öffnungszeiten können Gäste unseren klassischen Sake-Flight probieren – eine Verkostung von drei verschiedenen Sake-Sorten. Wir bieten auch saisonale und beliebte Sorten im Glas an. Wenn Sie sich in einen bestimmten Sake verlieben (was oft vorkommt!), könnt ihr eine Flasche kaufen und sie vor Ort genießen oder mit nach Hause nehmen.

Ja. Wir arbeiten mit den lokalen Kreuzberger Restaurants Zum Heiligen Teufel und Merold zusammen, um eine abgestimmte Auswahl an kleinen Häppchen anzubieten, die zu unserem Sake passen und dessen Vielseitigkeit unterstreichen.

Ja. Für Anfragen zu privaten Veranstaltungen kontaktiere uns bitte unter info@oursake.club .

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Über OUR SAKE CLUB

Wir möchten unsere Sake nicht nur Berlinern sondern auch darüber hinaus zugänglich machen. Wir versenden mit DHL innerhalb Deutschlands und in die gesamte Europäische Union, wobei der Versand der Bestellung in der Regel innerhalb von zwei Werktagen erfolgt. Wer in Berlin wohnt, kann seine Flasche während unserer Öffnungszeiten direkt bei uns abholen. Jede versandte Bestellung kann mit einer DHL Sendungsverfolgungsnummer nachvollzogen werden. Im seltenen Fall eines Verlusts oder einer Beschädigung erstatten wir den vollen Kaufpreis.

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