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Hanakaze
Hanakaze

Hanakaze

Blumig mit einer sanften Bitterkeit
€49,00
€68,06/l
Inklusive Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet.

Hanakaze ist ein bahnbrechender handwerklich hergestellter Sake von Ine bis Agave, einer Brauerei, die 2021 in Oga City, Präfektur Akita, Japan, gegründet wurde. Dieses innovative Getränk verbindet auf einzigartige Weise traditionelle Sake-Brautechniken mit der Verwendung von Hopfen, was zu einem Produkt führt, das die Lücke zwischen Sake und Craft Beer schließt. Durch die Zugabe von Hopfen entstehen aromatische Noten, die an Litschi, Muskatellertrauben und Zitrusfrüchte erinnern und ein helles und blumiges Bouquet bieten. Am Gaumen präsentiert Hanakaze eine harmonische Balance zwischen süßer Fülle und einer subtilen grünen Bitterkeit, die für Hopfen charakteristisch ist und in einem leicht hopfenartigen Abgang gipfelt. Dieser innovative Ansatz hat in der Sake-Community für Aufmerksamkeit gesorgt, und Hanakaze wurde für seine bahnbrechende Geschmacksfusion ausgezeichnet. Insbesondere sicherte er sich beim Sake Award 2024 eine Bronzemedaille, was die positive Resonanz sowohl bei traditionellen Sake-Enthusiasten als auch bei Neulingen widerspiegelt. Durch die Integration von Hopfen in ihren Brauprozess hat Ine to Agave einen Sake geschaffen, der konventionelle Grenzen in Frage stellt und ein erfrischendes und aromatisches Erlebnis bietet, das ein vielfältiges Publikum anspricht.

Lagertemperatur: 5° - 8°C

Trinktemperatur: 6° - 13° C

Präfektur: Akita

Typ: Junmai

Reissorte: Akita local rice

Alkoholgehalt: 14%

Poliergrad: 90%

Pairs well with

Über Ine to Agave

Ine to Agave ist eine Craft-Sake-Brauerei, die im Herbst 2021 in Oga City, Präfektur Akita, Japan, gegründet wurde. Die Brauerei ist in einem renovierten Gebäude untergebracht, das früher ein Bahnhof war, wobei die historische Architektur und der Charakter des Gebäudes erhalten blieben. Gegründet wurde sie von Shuhei Okazumi, der 2014 nach Akita zog, um für die Aramasa-Brauerei zu arbeiten. Ine to Agave verkörpert ein tiefes Engagement für die lokale Gemeinschaft und Kultur. Die Philosophie der Brauerei, „das Terroir von Oga zu brauen“, spiegelt das Bestreben wider, die Essenz der Region in jeder Flasche einzufangen. Dieser Ansatz beinhaltet eine enge Zusammenarbeit mit den lokalen Traditionen, Zutaten und Menschen, um einzigartige und authentische Sake-Angebote zu produzieren. In Japan ist die Herstellung von traditionellem Sake stark reglementiert, und neue Braulizenzen für den Inlandsverkauf werden in der Regel nicht erteilt. Eine Gesetzesänderung im April 2020 erlaubt es jedoch neuen Marktteilnehmern, Sake ausschließlich für den Exportmarkt zu produzieren.

Auswahl und Import

Mehrmals im Jahr reisen wir durch Japan – wir gehen aus, verkosten und suchen nach Flaschen, die uns immer wieder begeistern. Wenn wir solche Sake finden, besuchen wir die Brauerei und beginnen den langsamen Prozess des Aufbaus einer vertrauensvollen Beziehung. Viele dieser Brauereien exportieren überhaupt nicht, sodass es Jahre dauern kann, bis wir ihren Sake nach Berlin bringen können.
Im Gegensatz zu traditionellen Importmodellen mit vielen Zwischenhändlern, pflegen wir eine direkte Verbindung und eine strenge Kühlkette bei 5 °C – von der Brauerei bis zu unserem Kühlkeller in Kreuzberg – um sicherzustellen, dass jede Flasche hier genau so schmeckt wie in Japan. Our Sake Club fungiert als Vertreter für jede Brauerei und sorgt dafür, dass ihr einzigartiger Geschmack, ihre Geschichte und ihre Vision mit Sorgfalt und Respekt von Japan zu unseren Gästen gelangen.

Karussell überspringen

Spark

€49,00
€98,00/l

ENTER Sake Black

€29,00
€40,28/l

Tsuruume Yuzu

Ab€33,00
€45,83/l

Akabu Junmai Ginjo

€44,00
€61,11/l

ENTER Sake Gold

€49,00
€68,06/l

Mizubasho Pure

Ab€45,00
€125,00/l

Kid Junmai Ginjo

Ab€31,00
€43,06/l

Cola Sake

€20,00
€57,14/l

FAQ

Das hängt von der Sake-Sorte ab. Die meisten Sorten sollten innerhalb von ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen im Kühlschrank getrunken werden. Danach verlieren empfindliche Sorten wie Junmai Ginjō und Junmai Daiginjō schnell ihre fruchtigen, blumigen Aromen. Schäumender Sake sollte innerhalb von ein bis drei Tagen nach dem Öffnen getrunken werden, da er schnell seine Kohlensäure verliert.

Ja. Sake sollte immer im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 8 °C gelagert werden. Die Kühlung ist besonders wichtig für Nama-Zake und um die delikate Frische von Ginjō-Sake zu bewahren. Warme Temperaturen beschleunigen die Oxidation und den Verderb.

Genießt Sake, solange er frisch ist! Die meisten Sake-Sorten sollten innerhalb eines Jahres nach Verlassen der Brauerei getrunken werden. Insbesondere Nama-Zake neigt dazu, bereits nach wenigen Monaten seinen lebendigen Charakter zu verlieren. Ginjō-Sorten sind in der Regel weniger lange haltbar als Honjōzō- und Junmai-Sorten und sollten innerhalb von etwa zehn Monaten getrunken werden.

Sake hat im Allgemeinen einen höheren Alkoholgehalt als Bier oder Wein und liegt zwischen 12 % und 18 % ABV. Der Durchschnitt liegt bei etwa 14,5 %.

Ja. Unser strenger Kühlketten-Importprozess ist unerlässlich. Der gesamte Sake wird unter strenger Qualitätskontrolle direkt von den Brauereien in Japan verschickt. Er wird in Kühlcontainern von Yokohama nach Hamburg transportiert und bis nach Berlin sorgfältig behandelt, wo er in unserem temperaturkontrollierten Keller gelagert wird.

Ja. In unserem Sake Club bieten wir geführte Verkostungen an, um die große Vielfalt an Aromen, Geschmacksrichtungen und Stilen zu entdecken. Während der Öffnungszeiten können Gäste unseren klassischen Sake-Flight probieren – eine Verkostung von drei verschiedenen Sake-Sorten. Wir bieten auch saisonale und beliebte Sorten im Glas an. Wenn Sie sich in einen bestimmten Sake verlieben (was oft vorkommt!), könnt ihr eine Flasche kaufen und sie vor Ort genießen oder mit nach Hause nehmen.

Ja. Wir arbeiten mit den lokalen Kreuzberger Restaurants Zum Heiligen Teufel und Merold zusammen, um eine abgestimmte Auswahl an kleinen Häppchen anzubieten, die zu unserem Sake passen und dessen Vielseitigkeit unterstreichen.

Ja. Für Anfragen zu privaten Veranstaltungen kontaktiere uns bitte unter info@oursake.club .

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Über OUR SAKE CLUB

Wir möchten unsere Sake nicht nur Berlinern sondern auch darüber hinaus zugänglich machen. Wir versenden mit DHL innerhalb Deutschlands und in die gesamte Europäische Union, wobei der Versand der Bestellung in der Regel innerhalb von zwei Werktagen erfolgt. Wer in Berlin wohnt, kann seine Flasche während unserer Öffnungszeiten direkt bei uns abholen. Jede versandte Bestellung kann mit einer DHL Sendungsverfolgungsnummer nachvollzogen werden. Im seltenen Fall eines Verlusts oder einer Beschädigung erstatten wir den vollen Kaufpreis.

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